Légumes bio • Pains • Farines bio
Située à La Serpinerie à Chemillé-sur-Dême dans le nord de la Touraine,
notre ferme Les Champs de la Dême abrite 2 familles et 2 activités :
boulangerie paysanne et maraîchage.
Réparties sur 50 hectares, les terres cultivées fournissent les céréales nécessaires à la fabrication des farines et du pain.
L’espace maraîchage a une surface de 2ha, avec des cultures sous serres et
des jardins extérieurs.
Notre actualité
Démarche globale
Après avoir mené nos vies chacun de notre côté, très bons copains depuis plus de 20 ans, nos réflexions sur l’impact environnemental et sociétal de nos métiers respectifs nous ont réuni et amené vers ce projet collectif.
Le rêve de tout chambouler pour faire quelque chose au plus proche de nos valeurs, tourné vers les autres et participant à réduire notre impact environnemental a ainsi pris forme. Les 2 activités que nous menons ont donc été pensées pour vous offrir des produits qualitatifs, sains, savoureux mais aussi reflétant notre volonté de préserver la nature qui nous est chère.
C’est pourquoi les champs sont cultivés en agriculture biologique, tout comme les légumes. Le travail du sol se fait au gré des saisons et dans le respect du vivant.
Le pain et la farine sont réalisés à partir des céréales cultivées en bio sur la ferme. Les légumes bio sont cultivés sur petite surface, de manière peu mécanisée.
Au début du projet, la ferme a également une activité pâtisserie, tenue par Clémentine qui habite elle aussi sur place. C’est pourquoi notre logo affiche un croissant… Après presque 2 ans, Clémentine décide d’arrêter son atelier pour se tourner vers un autre secteur d’activité.
Le pain
Damien, notre paysan boulanger, cultive des céréales anciennes en bio : blé, seigle, petit épeautre, sarrasin, … Grâce au moulin présent sur la ferme, elles sont moulues par petite quantité sur meule de pierre pour assurer une qualité nutritionnelle et une fraîcheur à la farine utilisée dans nos produits. La farine est certifiée agriculture biologique.
Nous fabriquons des pains au levain naturel, cuits au four à bois.
La confection du pain de A à Z permet de proposer un produit local, de qualité, sain et savoureux.
Pour commander, contacter Damien : 06 25 14 55 50
Les légumes
Jessica et Benoît produisent des légumes variés (plus de 50 espèces) et des aromatiques en respectant les saisons.
Nous vendons nos légumes au détail ou sous forme de paniers (petit ou grand panier).
Nos légumes sont produits dans le respect du cahier des charges de l’Agriculture Biologique. Nous cultivons sur une petite surface avec une utilisation raisonnée de la mécanisation afin de réduire l’impact de notre mode de production.
Pour commander, contacter Jessica : 07 81 08 92 03, et Benoît : 06 24 75 62 06
Autres produits
Notre offre s’étoffe !
À la vente à la ferme, nous vous proposons également :
– des œufs de plein air produits par Alexane, à Marray
– des brioches au levain, des empañadas et des focaccias réalisées par Julien, boulanger de Levain Se Lève, à Marray
– sur commande, disponibles le jeudi : les fromages de chèvres d’Angéline et Mattéo, éleveur.euse de la ferme Les fromages des Petits Champs, à Nouzilly
– sur commande, disponibles un jeudi sur 2 : les poulets / pintades / canettes de Frédéric, éleveur de volailles en plein air à la ferme de la Morinière, à Nouzilly
Où nous trouver ?
Toutes nos productions en direct à la ferme !
Les mardi et jeudi soirs de 17h à 19h
La Serpinerie
37370 Chemillé-sur-Dême
Nous veillons à faire de notre ferme un lieu agréable, propices aux rencontres et aux échanges. Venez nous retrouver !
Nous sommes aussi au marché de Chemillé-sur-Dême tous les 2e vendredis du mois.
Les pains :
Bueil-en-Touraine : AMAP Au fil du Long, le mardi soir
St-Paterne-Racan : AMAP de l’Escotais, le mardi soir
Monthodon : AMAP de la Gâtine, le jeudi soir
Les légumes :
Tours : AMAP Panais 3000, le mardi soir
Notre-Dame-d’Oé : AMAP Notre AMAP d’Oé, le vendredi soir